如若是同一年份,同一品級的白茶,一般來說,耐泡程度越高茶葉的內(nèi)含物質(zhì)越多,滋味越足,口感自然越好。所以說,耐泡度高,是好事。耐泡程度,是檢驗白茶品質(zhì)的其中一個方面,并不是唯一。
耐泡的就是好茶，反之就不是？是這樣嗎？
茶友們經(jīng)常把耐泡度，作為購茶的標(biāo)準(zhǔn)，比如綠茶不耐泡，普洱耐泡、白茶耐泡，所以綠茶不如普洱和白茶。
如果非要這么來比較，也說得過去，對荷包比較友好。但是你們弄錯了一個維度，評判耐泡度，應(yīng)該在同一種茶類中進(jìn)行。比如，同樣是武夷巖茶，我們可以比較它們的耐泡度，這樣比較客觀。而且，耐泡度不是評價茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但品質(zhì)好的茶，在同類茶中一定是耐泡的。就是從始至終都有滋有味的那種。
白茶耐泡是什么原因
1、白茶的茶多酚內(nèi)含量
茶多酚含量越高也就越耐泡，也就是說內(nèi)含物越豐富茶就越耐泡。從理論上來說，茶樹的生長環(huán)境和樹齡都決定了白茶茶多酚的含量。生長在礫土土壤里的茶樹根系發(fā)達(dá)，因此茶多酚成份較高，而生長在黃土土壤里的茶樹，因土壤礦物含量少，所產(chǎn)的白茶相對比較普通。
2、白茶茶葉片的老嫩
一般來說，茶葉片越粗老，它在水中的浸出物就會越緩慢，而且粗老的茶葉所含的茶多酚相對也比較多，所以葉片多的茶相比全是芽尖兒的茶要耐泡很多。
3、茶葉的制作工藝
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，最大程度的保持了保障了芽葉細(xì)胞的完整，所以這種工藝做出來的茶會耐泡很多。
4、茶葉梗的比例
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
5、規(guī)范儲存白茶
白茶儲存一定要確保低溫避光，而且密封性強(qiáng)，這樣能使茶內(nèi)的有效成分不揮發(fā)，當(dāng)然也能提高白茶的耐泡性。
